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投资移民日本烧鸟店?这是日本人的“人生一串”,让人乐而忘忧!

2020-04-02 18:09  

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世界各国都有自己别具特色的烧烤流派。其中,日本烧鸟(Yakitori)就是这样一种美食。
侨外日本投资移民专家团队消息,烧烤,向来是备受中国老饕欢迎的平民美食。美食纪录片《人生一串》的热播,更是把“撸串”升华到一个新的高度。其实,不止在中国,世界各国都有自己别具特色的烧烤流派。其中,日本烧鸟(Yakitori)就是这样一种美食。
 
日本人吃“烧鸟”的历史可以追溯到17世纪的江户时代。早在1643年的《料理物语》中就出现了“焼き鳥”的文字记载,而原料多来自于鹌鹑、野鸭和野鸟等。到了明治时期,日本天皇下诏放开了肉禁,民间出现了越来越多烧鸟店,鸡肉的边角料和内脏如鸡胗、鸡肝、鸡皮、鸡屁股等是当时的主要食材。
 
鸡肉在江户时代一直到日本战后,都属于“奢侈品”。直到六十年代,美国的“肉用鸡”在日本逐渐普及,烤鸡大腿肉串、烤鸡胸肉串以及烤鸡肉丸等等都成为了平民们也能消费得起的美食,这也让烧鸟店出现了爆发式增长。
 
在各火车桥下,常见挂着红灯笼的烧鸟大排档,客人掀开蓝布帘挤在人堆中坐下,叫上一瓶酒,点上数根串,再将酱油均匀地涂在鸡肉块上,即可大快朵颐,无论是多汁的鸡腿,还是爽口的鸡胸,抑或是以香脆取胜鸡心,都让饥饿的肠胃与心灵瞬间得到慰藉。
一般来说,日本的烧鸟有盐烤和酱烤两种。盐烤用盐调味,酱烤是用酱油、味醂、酒、砂糖、葱、鸡油等秘制成的酱汁调味。前者突显肉本身的新鲜度和品质,是食材本身的风味;后者依靠店家的酱汁功夫,各家有各家的秘诀。
 
鸡被日本人精细地分割,不同部位做成不同的串。除了常见的鸡胸、鸡腿、鸡肝,像是鸡冠、银皮(鸡胗表皮)、鸡袖(鸡翅与鸡胸相连的部位)都会被专门分割,烤成不同的美食。而其中,最值得称道的一道料理就是——提灯。提灯,是在签子上串上鸡的卵管和卵巢,黄橙橙的蛋黄挂在下面,就好好像古时候的灯笼一样。而吃到嘴里会有一种爆浆的感觉,妙不可言。
 
烧鸟的食材其实很丰富,除了鸡以外,还会用到会用到蔬菜、海鲜、猪、牛肉等丰富的食材。蔬菜也可以烤的很出彩:香菇的汁水被完美锁住,说不清是蒸是烤;灯笼椒里面装满天然汤汁,将沉睡的味蕾全部唤醒。
 
在日本,烧鸟是属于一年四季的大众美食。每到夜幕初上,就能看见三五成群的白领一边着喝酒一边尝着新鲜出炉的烧鸟,饮饱食醉,忘却一天的疲惫,幸福感满满。日本街头大大小小的烧鸟店不计其数,其中一些烧鸟店还入选了米其林餐厅。
 
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