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留学德国的餐饮王子

发布时间:2017-08-15 15:29
作者:侨外集团
阅读:147


摘要:目前,程鹏、褚溢超、徐惠均获得了德国的永居身份。未来,由于三个人都已经在德国成家,打算留在德国继续经营自己的饺子店。

《中国新移民》系列故事之餐饮王子


 
        侨外说:
        2014年3月,位于慕尼大学街区Theresienstr上的一家手工饺子店开业了。从开业前三天的手忙脚乱,到现在成立餐饮公司,这就是程鹏、褚溢超、徐惠三个学生在德国建立中国餐饮品牌的创业故事。


        抉择:留下?回国?

        2009年,程鹏毕业于德国波恩大学,获得经济学硕士学位。3年后,褚溢超和徐惠也相继毕业于慕尼黑大学化工专业和慕尼黑大学机械专业
 
        他们也曾考虑过回国,但在国外的几年时间里,国内发展迅速,“自己的工作、学习的经验断了,人脉资源也断了,回到国内后生活方式还要再次改变”,程鹏说,再加上后来有了孩子,就放弃了回国的想法。退一步说,“要是想回国,先在德国公司上班,再被派回去的话,身份、资源就会好很多”,这也不失为一种选择。
 

 

        选择创业

        对于工科出身的褚溢超和徐惠,毕业后在德国本土找到一份好工作并不难。加上当时在宝马实习的经历,留在德国也能轻松地找到一份收入不错的工作。
 
        但是,对于刚刚毕业的三个年轻人来说,进入大公司工作反而会禁锢他们今后的职业走向。因为德国的文化相对封闭,中国人在行业内的发展受到限制,在德国公司就算再优秀也只能做到中层,很难进入高级经理人的行列。
 
        于是,三个人深思熟虑后决定,留在德国自己创业。
 

        创业之路

        “做餐饮并不是长久以来的想法,而是一个理性的选择”,程鹏说。
 
        三个人经过考察发现,当时德国的中餐馆品质都不太好,经营者们也很不用心,还停留在千篇一律的老套菜品,没有创新。留学生们出来创业的也很少,所以德国的中餐就一直停留在过去的水平。
 
 
        “餐饮行业虽然门槛比较低,但是我们毕竟毫无经验,做起来也很难。于是我们决定,从小开始,店面小不要紧,但菜品和环境都要精致、专注,保证品质。”
 
        从刚开业的手忙脚乱,中午就被迫关门,到现如今品牌已经拥有四家风格不同的店铺,拥有自己的工厂,成为了小规模的餐饮公司,程鹏、褚溢超、徐惠也从经营者上升为了管理层。
 
 

        收获与感触

        个人价值的体现
        在与褚溢超、徐惠共同创业前,程鹏曾自己开过一家进出口贸易公司。“每天都在与不同的人讨价还价,很纠结,不知道自己做的事情有什么意义”,程鹏这样描述当时的生活。
 
        而这个饺子店则不同,“它是我们自己创造的”,程鹏说,几个月时间里,他们亲眼目睹了饺子店从无到有,亲手赋予它想要的风格,将它从一个布满建筑材料的空地,塑造成一个有一点调调的饺子店。
 
 
        为了开张,他们在寒冬里寻找店面,与房东交涉,和设计师沟通;开业后,他们在厨房中忙碌,自己用双手制造高品质的“中国味道”。对于他们来说,小店今天的规模和成就是完完全全凭自己的智慧和努力得来的。“我们就是实实在在地做产品”,他们认为,真正能体现价值的不是价格,而是品质。
 
        获得满足感
        在饺子店的第一家小店对面,有一家咖啡厅。创业初期,程鹏、褚溢超、徐惠三个人一边在厨房忙碌,一边憧憬,将来一定有一天,要坐在对面的咖啡厅里,看着自己的小店络绎不绝的客人。当初梦想中的场景在开业一段时间后终于成为了现实,喝着咖啡哦,看着小店里人来人往,“当时心里感觉很爽”,程鹏笑着说,这是他们心里最满足的时刻。
 
 
        对于程鹏、褚溢超、徐惠来说,获得满足感和成就感的时刻还有很多:有时他们在厨房忙碌,透过玻璃看到客人吃着饺子,放松大笑,感受到来自客人的接纳与认可;做跑堂时跟客人聊天,得到的赞美与鼓励……他们还遇到过曾在中国宝马上班的德国人,一坐下就把大蒜锤在桌子上,喝着青岛啤酒,“简直就像在国内一样”。这都是从事其他行业无法获得的。
 
 
        专注与坚持
        “做第一家店时没想过能做多大规模,就想着用心做一做,试一试”,这是程鹏、褚溢超、徐惠开店的初心。
 
        创业路上遇到的坎坷很多,从门外汉到管理者,不同阶段各有各的难。“一开始根本不知道难不难、有多难,现在能预知风险和可控性了,难的就是时间和人员问题。”
        
        有时,三个人会有意见分歧的时候,“但都是不同的看法,大家的出发点都是希望越做越好”。他们对于店铺未来走向的观点始终都是一致的,只是在达成预期的方式方法上有不同的观点。三人各有所长,每个人都能在自己擅长的领域发挥最大的优势,互相尊重、互相支持,所以他们的合作一直很顺利也很和谐。
 
        “我们不是专业饺子大师,也不是百年老店,我们没有餐饮经验,我们达不到‘炒勺抖抖,就知有没有’的境界。我们唯一能做到的是以在德国多年学到并吸收的严谨认真的态度来对待一盘简单的饺子。”
 
 
        激发当地留学生创业
        2013年,程鹏、褚溢超、徐惠开始构思开中餐店时,中国留学生自己创业的还很少。
 
        直到第一家饺子店开业,想要招到愿意来店里做兼职的中国留学生也很不容易。
 
        现在,不少在慕尼黑留学生也开始创业,加入餐饮行业了。当谈到是不是店铺的成功激发了中国留学生创业时,程鹏说“也许他们心中本来就有这样的想法,只是我们的经历给了他们着手去做的信心”。虽然这样带来了新一波竞争者,但是程鹏、褚溢超、徐惠并不焦虑,反而认为“这是个好现象”,能够激励他们的品牌保持高品质,不断开发新产品,“大家一起共同进步”,让德国中餐领域焕然一新。
 
 

        未来规划

        目前,程鹏、褚溢超、徐惠均获得了德国永居身份。未来,由于三个人都已经在德国成家,打算留在德国继续经营自己的饺子店。除了立足德国,他们还计划向美国发展。如他们所说,“梦想大一点总是好的”。
 
        “相信通过我们的努力,往大了说,可以把中国更多的美食带到德国;往小了说,可以改变德国人对中餐几十年来固有的负面印象,在德国建立一点点新的属于LeDu的中国餐饮文化。”
 
        结语
        程鹏、褚溢超、徐惠三个人建立、经营饺子店的经历不仅展示了他们近几年创业奋斗的成功经验,同时也是新一代中国人在海外的工作生活的真实写照。他们把饺子卖到了德国,也同样把中国年轻人精于思考、不懈努力的精神展现给了世界。
 
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